🥣 Crema fría de remolacha y manzana: frescura y energía en cada cucharada

¿Querés una receta fresca, colorida y saludable para esos días de calor? 🌞 La crema fría de remolacha y manzana es perfecta: combina el dulzor natural de la fruta con la intensidad de la remolacha, creando un plato ligero, lleno de antioxidantes y súper nutritivo. Ideal como entrante, como comida ligera o incluso como opción detox para tu semana.

🥗 Ingredientes (4 porciones)

• 3 remolachas medianas cocidas (aprox. 450 g), peladas y troceadas
• 2 manzanas verdes (Granny Smith), sin piel y en cubos
• 1 yogur natural sin azúcar (125 g) o yogur griego para más cremosidad
• 1 taza de caldo de verduras frío (250 ml)
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 diente de ajo pequeño (opcional, para un toque más intenso)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas frescas de menta o perejil para decorar 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cocer la remolacha: si no la tenés cocida, hervila con piel en abundante agua durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Luego dejala enfriar, pelala y cortala en trozos.
2. Preparar la base: colocá en una licuadora o procesadora la remolacha, las manzanas en cubos, el yogur y el caldo de verduras frío.
3. Agregar sabor: incorporá el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si te animás a un toque más potente, sumá el ajo.
4. Batir: procesá hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, podés añadir un poco más de caldo frío.
5. Reposo: llevá a la heladera al menos 1 hora antes de servir para potenciar la frescura.
6. Servir: presentá en boles, decorá con hojas de menta o perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva en la superficie.

🌟 Beneficios nutricionales

• Remolacha: rica en nitratos naturales que ayudan a mejorar la circulación y la presión arterial (PubMed).
• Manzana verde: aporta fibra soluble, especialmente pectina, que favorece la saciedad y la salud digestiva (Harvard School of Public Health).
• Yogur: suma proteínas y probióticos, importantes para la salud intestinal.
• Jugo de limón: aporta vitamina C, que mejora la absorción del hierro presente en la remolacha.

💡 Tips de preparación

• Para un sabor más suave, usá manzanas rojas en lugar de verdes.
• Si preferís una versión vegana, reemplazá el yogur por yogur vegetal (soja, coco o avena).
• Podés hacerla más cremosa agregando medio aguacate al batido.
• Servila con crutones integrales o semillas tostadas para sumar textura.

🥄 Variaciones y acompañamientos

Esta crema fría es muy versátil y admite diferentes giros:

• Con jengibre fresco rallado: da un toque picante y digestivo.
• Con queso fresco en cubos: para quienes buscan más proteína.
• Versión detox: usá yogur vegetal sin azúcar y reducí el aceite.

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