🧁 Muffins de banana y avena sin gluten

¿Buscando una receta simple, rica y sin gluten? Estos muffins de banana y avena son una opción perfecta: nutritivos, fáciles de hacer y con ingredientes reales. No necesitás ser experta en cocina para prepararlos, y son ideales para un desayuno, una merienda o un snack energético.

Además, al estar hechos con avena, aportan fibra y energía sostenida, sin los picos de azúcar de otros dulces tradicionales. ¡Acá te dejo la receta paso a paso!

🍌 Ingredientes (para 8–10 muffins)

• 2 bananas maduras (aprox. 200 g en total, bien negras por fuera para más dulzor)
• 2 huevos grandes (o 2 “huevos de lino” si los querés veganos: 2 cdas de lino molido + 6 cdas de agua)
• 1 taza (100 g) de avena sin gluten (instantánea para textura suave o tradicional para más rústica)
• 2 cucharadas (20 g) de aceite de coco derretido (o aceite neutro, como girasol o maíz)
• 1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela (opcional, pero recomendado)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2–3 cucharadas de miel, sirope de agave o 1 sobre de stevia (opcional, según tu gusto de dulzor)
• 2 cucharadas de chips de chocolate, pasas de uva o nueces picadas (opcional, para extra sabor)

🧁 Preparación

• Precalentar: encendé el horno a 180 °C (moderado). Prepará un molde de muffins con pirotines o pincelalo con un poquito de aceite.
• Hacer el puré: en un bowl grande pisá bien las bananas con un tenedor hasta que queden como un puré homogéneo, sin grumos grandes.
• Integrar húmedos: agregá los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Batí con un batidor de mano o tenedor hasta que quede todo bien integrado.
• Incorporar secos: sumá la avena, el polvo de hornear y la canela. Mezclá con movimientos envolventes hasta que no veas restos secos (no batir demasiado para que no queden duros).
• Personalizar: si querés, añadí el endulzante elegido y los extras (chips, nueces o pasas). Mezclá suavemente.
• Llenar moldes: repartí la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Esto permite que suban sin desbordarse.
• Hornear: llevá al horno 20–25 minutos, hasta que estén doraditos. Probá con un palillo en el centro: debe salir limpio.
• Reposar: dejalos enfriar 5–10 minutos antes de desmoldar para que no se rompan.

🌟 Tips extra para que te queden perfectos

• Bananas muy maduras = muffins más húmedos y naturalmente dulces.
• Si los querés más esponjosos, podés usar 1/2 sobrecito de polvo de hornear extra (total 7–8 g).
• Se pueden guardar en la heladera hasta 4 días en un tupper hermético o congelar hasta por 2 meses.