🥦 Sopa de Brócoli con Almendras: Cremosa, Reconfortante y Llenadora

¿Te gustaría una sopa cremosa, nutritiva y sin crema? 🥣 Esta sopa de brócoli con almendras es un abrazo cálido en forma de plato: suave, reconfortante y con un sabor delicado que conquista desde la primera cucharada. 💚

Perfecta para días fríos o como opción ligera para la cena, combina la energía vegetal del brócoli con la textura aterciopelada de las almendras, logrando un equilibrio ideal entre sabor y nutrición. Además, es naturalmente sin gluten y puede hacerse fácilmente vegana. 🌱

🥦 Ingredientes (para 4 porciones generosas)

• 1 brócoli grande (aprox. 500 g, solo las flores cortadas en trozos)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo grande, picado fino
• 1 papa mediana (opcional, para dar cremosidad)
• 1/3 taza de almendras crudas sin sal (remojadas 4 horas o al menos 30 min en agua caliente)
• 3 tazas de caldo vegetal casero o bajo en sodio
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
• 1 cucharadita de levadura nutricional o queso rallado (opcional, para más sabor)
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
• Jugo de ½ limón

💡 Consejo previo: Remojar las almendras facilita su digestión y mejora la textura de la sopa. Si querés un sabor más intenso, tostalas 5 minutos antes de usarlas.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes: lavá bien el brócoli y cortá las flores. Si usás tallos, pelalos para que queden tiernos. Pelá y cortá la papa en cubos pequeños.
2. Sofrito base: en una olla grande, calentá el aceite y salteá la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que estén transparentes y aromáticos.
3. Agregar los vegetales: incorporá el brócoli y la papa. Mezclá y cociná 2 minutos para potenciar el sabor.
4. Sumar líquidos: verté el caldo y el agua, cubriendo los vegetales. Llevá a ebullición y luego cociná a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
5. Procesar: agregá las almendras escurridas y el jugo de limón. Licuá todo (con cuidado si está caliente) hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
6. Rectificar y servir: devolvé la sopa a la olla, ajustá sal, pimienta y, si querés, sumá la levadura nutricional o queso. Calentá 2 minutos más y serví.

💚 Resultado: una sopa aterciopelada, verde vibrante y llena de sabor natural. Ideal con un chorrito de aceite de oliva por encima y unas almendras fileteadas tostadas.

🔥 Tips para una textura perfecta

• Si te gusta más espesa, reducí el agua o sumá más papa.
• Para una textura ligera, aumentá ½ taza de agua o caldo.
• Las almendras tostadas dan un toque más aromático y un color ligeramente dorado.
• Podés usar una batidora de mano directamente en la olla para evitar transferencias de calor.

🥗 Variaciones y acompañamientos

Esta sopa admite muchas versiones según tu gusto o necesidades alimenticias:

Acompañamientos ideales:

• Pan integral tostado con ajo y aceite de oliva.
• Croutons de avena o de pan sin gluten.
• Ensalada fresca de hojas verdes y limón para un menú balanceado.

💪 Beneficios nutricionales

El brócoli es una de las hortalizas más completas: aporta fibra, antioxidantes, vitamina C y compuestos sulforafanos que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas (Harvard Health).

Las almendras, por su parte, aportan grasas saludables, vitamina E, magnesio y proteínas vegetales. Según la Mayo Clinic, el consumo regular de frutos secos se asocia con una mejor salud cardiovascular y niveles más estables de colesterol.

Combinadas, ambas crean una sopa rica en micronutrientes, baja en carbohidratos refinados y con una sensación de saciedad duradera sin pesadez.

“El equilibrio perfecto entre suavidad, sabor y nutrición está en los ingredientes simples bien combinados.” 🌿

⚠️ Errores comunes y cómo evitarlos

• Sobre cocinar el brócoli: pierde su color y nutrientes. Cociná justo hasta que esté tierno.
• No remojar las almendras: puede dejar una textura arenosa. Siempre hidratarlas antes de licuar.
• No ajustar líquidos: cada brócoli absorbe distinto, por eso es clave probar y ajustar la densidad antes del licuado final.

En la sección 🥄 MicroRecetas de microworld.blog vas a encontrar más ideas nutritivas, rápidas y caseras. Estás haciendo un gran camino, y no lo estás recorriendo solo 💪✨.