🥢 Rollitos vietnamitas de arroz con vegetales frescos: frescura y sabor en cada bocado

¿Buscás una receta ligera, fresca y llena de color? 🌈 Los rollitos vietnamitas de arroz son una opción perfecta para almuerzos rápidos, cenas saludables o incluso como entrada en una comida especial. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con una combinación deliciosa de vegetales frescos, estos rollitos no solo son fáciles de preparar, sino que también son una bomba de nutrientes y sabor.

🥒 Ingredientes

Para 10-12 rollitos (4 porciones aprox.):

• 12 hojas de papel de arroz (22 cm de diámetro)
• 1 zanahoria grande, cortada en bastones finos
• 1 pepino mediano, sin semillas, en tiras
• 1 pimiento rojo, en juliana fina
• 1 palta madura, cortada en tiras
• 1 taza de repollo morado rallado
• 1 taza de brotes de soja (opcional)
• 1 manojo de menta fresca
• 1 manojo de cilantro fresco
• 100 g de fideos de arroz finos, cocidos y enfriados

Para la salsa de maní 🥜

• 4 cdas de mantequilla de maní natural
• 2 cdas de salsa de soja reducida en sodio
• 1 cda de jugo de lima o limón
• 1 cdita de miel o sirope de agave
• Agua tibia (para aligerar la textura)
• 1 pizca de jengibre rallado (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar los vegetales: lavá, pelá y cortá todos los vegetales en tiras finas. Cuanto más delgados, más fácil será armar los rollitos.
2. Hidratar el papel de arroz: llená un bowl grande con agua tibia. Sumergí una hoja durante 10-15 segundos hasta que esté flexible, pero no demasiado blanda.
3. Armar los rollitos: colocá la hoja hidratada sobre una superficie plana. En el centro, poné un poco de fideos de arroz, vegetales, hierbas frescas y palta.
4. Enrollar: doblá los bordes laterales hacia adentro, luego enrollá desde abajo hacia arriba con firmeza, como si fuera un burrito. El papel de arroz se sellará solo.
5. Repetir: continuá con las demás hojas hasta terminar los ingredientes.

Para la salsa

1. Mezclá todos los ingredientes en un bowl pequeño.
2. Añadí agua tibia poco a poco hasta lograr una textura cremosa pero ligera.
3. Probá y ajustá con más limón, miel o salsa de soja según tu preferencia.

Serví los rollitos frescos con la salsa de maní a un lado. ¡Una combinación irresistible! 🥢

⭐ Tips de preparación y conservación

• Trabajá de a una hoja de arroz por vez para que no se peguen ni se rompan.
• Si los vas a preparar con anticipación, envolvelos individualmente en film y guardalos en la heladera (máx. 24 hs).
• Podés humedecer un paño de cocina limpio y cubrir los rollitos para evitar que se sequen.

🌱 Variaciones y acompañamientos

📊 Beneficios nutricionales

Este plato es bajo en grasas, alto en fibra y lleno de vitaminas y minerales provenientes de los vegetales frescos. Además, es rico en antioxidantes gracias a los colores vibrantes de sus ingredientes.

Según la Mayo Clinic, consumir vegetales crudos ayuda a preservar mejor la vitamina C y algunas enzimas digestivas sensibles al calor. Por otro lado, la inclusión de grasas saludables como la palta facilita la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K), respaldado por la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Un plato que combina frescura, ligereza y nutrición, ideal para días calurosos o cuando necesitás comer saludable sin complicaciones.

✅ Checklist rápido para no fallar

• ✔️ Cortar vegetales en tiras finas
• ✔️ No sobrecargar los rollitos
• ✔️ Enrollar con firmeza, pero sin romper el papel
• ✔️ Mantener cubiertos hasta el momento de servir

En la sección 🥄 MicroRecetas de microworld.blog vas a encontrar más consejos, ideas y herramientas pensadas para vos. Estás haciendo un gran camino, y no lo estás recorriendo solo 💪✨.