🍠 Gnocchi de batata con salsa de tomate natural: sabor casero y saludable

¿Sabías que podés transformar unas simples batatas en un plato digno de restaurante italiano? 🍝 Los gnocchi de batata son una alternativa deliciosa y nutritiva a los tradicionales de papa, con un toque dulce y una textura suave que se derrite en la boca. Acompañados de una salsa de tomate natural, tenés un plato casero lleno de sabor, saludable y fácil de preparar.

🥔 Ingredientes

Para 4 porciones generosas vas a necesitar:

• 800 g de batatas (aprox. 2-3 medianas)
• 200 g de harina 0000 (y un poco más para espolvorear)
• 1 yema de huevo
• 40 g de queso parmesano rallado (opcional, aporta sabor y firmeza)
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de tomate natural 🍅

• 600 g de tomates maduros (o una lata de tomate triturado sin aditivos)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 hoja de laurel
• Un puñado de albahaca fresca
• Sal y pimienta negra a gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Hornear las batatas: lavá bien las batatas, pinchalas con un tenedor y cocinalas al horno a 200 °C durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas. Esto evita que absorban demasiada agua, a diferencia de hervirlas.
2. Hacer el puré: dejalas enfriar un poco, pelalas y hacé un puré bien liso con tenedor o prensapuré.
3. Formar la masa: añadí la yema, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorporá la harina de a poco hasta obtener una masa suave, que no se pegue demasiado a las manos. ¡No amases de más para que no queden duros!
4. Formar los gnocchi: dividí la masa en 4 partes, hacé rollitos de 2 cm de grosor y cortá en piezas de 2 cm. Si querés, podés pasarlos por un tenedor para darles la clásica forma rayada.
5. Cocinar: llevá a ebullición una olla grande con agua y sal. Sumergí los gnocchi y retiralos cuando suban a la superficie (1-2 minutos). Escurrilos con espumadera.

Preparación de la salsa

1. Sofreí la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente.
2. Añadí los tomates triturados, la hoja de laurel, sal y pimienta.
3. Cociná a fuego lento 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca y se concentre el sabor.
4. Al final, agregá la albahaca fresca.

Serví los gnocchi calientes con la salsa de tomate y un toque extra de parmesano rallado. 🌿

⭐ Tips de cocción y textura

• Elegí batatas firmes y secas, así la masa requiere menos harina.
• Si la masa está demasiado húmeda, añadí un poco más de harina, pero con cuidado: demasiada los endurece.
• Podés congelar los gnocchi antes de cocinarlos. Colocalos en una bandeja enharinada, congélalos separados y luego guardalos en bolsas herméticas. Se cocinan directo del congelador.

🌱 Variaciones y acompañamientos

• Versión vegana: eliminá la yema y el parmesano; compensá con un poco de harina extra y una pizca de levadura nutricional para dar sabor.
• Sin gluten: reemplazá la harina común por una mezcla sin TACC (idealmente a base de arroz y fécula de maíz).
• Salsas alternativas: manteca y salvia, pesto de albahaca o crema ligera con champiñones.

📊 Beneficios nutricionales

Las batatas son una excelente fuente de beta-carotenos (precursor de la vitamina A), además de aportar fibra y minerales como el potasio. Según la Harvard T.H. Chan School of Public Health, su consumo ayuda a la salud ocular, fortalece el sistema inmune y favorece un mejor control glucémico en comparación con otros tubérculos.

La salsa de tomate, por su parte, es rica en licopeno, un antioxidante asociado a la protección cardiovascular y la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer (PubMed).

Un plato que combina nutrición, sabor y simpleza, ideal para una cena reconfortante y saludable.

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