¿Querés disfrutar de un plato lleno de sabor, fresco y ligero sin complicarte? 🍅 Los zoodles con salsa de tomate cherry asado son la combinación perfecta: bajos en carbohidratos, altos en nutrientes y con un toque de frescura que los hace irresistibles. Ideal para un almuerzo rápido, cena ligera o incluso meal prep para toda la semana.
🥒 Ingredientes para 2 porciones
- 2 calabacines grandes (aprox. 400 g), en forma de zoodles con espiralizador
- 300 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- Hojas frescas de albahaca para decorar
- Opcional: queso parmesano rallado o levadura nutricional para versión vegana
🔥 Preparación paso a paso
- Asar los tomates cherry: Precalentá el horno a 200 °C. Colocá los tomates cherry en una bandeja, rociá con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Horneá 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Sofreír el ajo: Mientras los tomates se asan, calentá la otra cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadí el ajo picado y cociná 1–2 minutos, evitando que se queme.
- Incorporar los zoodles: Añadí los zoodles al sartén y salteá 3–4 minutos. La idea es que queden al dente, tiernos pero con textura.
- Mezclar con la salsa: Agregá los tomates cherry asados y mezclá suavemente. Ajustá la sal y la pimienta. Cociná 1–2 minutos para integrar sabores.
- Servir: Emplatá y decorá con hojas frescas de albahaca y, si deseás, un poco de queso parmesano o levadura nutricional.
💡 Consejos y variaciones
- Para más sabor: añadí una pizca de chile en hojuelas al ajo para un toque picante.
- Versión proteica: sumá pechuga de pollo a la plancha, garbanzos o tofu marinado.
- Sustitución de zoodles: también podés usar espinaca fresca, calabaza amarilla o zanahoria espiralizada.
- Evitar exceso de agua: los zoodles sueltan agua al cocinar. Saltealos rápidamente para mantener consistencia y sabor.
- Meal prep: conservá la salsa por separado en un frasco y agregá los zoodles justo antes de comer para que no se ablanden.
📊 Beneficios nutricionales
Los zoodles son una excelente alternativa baja en carbohidratos comparados con la pasta tradicional, aportando fibra, vitaminas y minerales esenciales. Por su parte, los tomates cherry asados concentran antioxidantes como el licopeno, beneficioso para la salud cardiovascular y la prevención de inflamación crónica. [Mayo Clinic]
Además, el ajo y el aceite de oliva contribuyen con propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares, mientras que la albahaca fresca aporta micronutrientes y un toque aromático sin calorías extra.
❌ Errores comunes a evitar
- No cocinar demasiado los zoodles: pueden volverse aguados y perder textura.
- No sazonar la salsa antes de mezclar: los tomates asados necesitan un punto de sal y especias para resaltar su dulzura natural.
- Usar aceite en exceso: 2 cucharadas son suficientes para 2 porciones; más puede hacer el plato pesado.
🍽️ Acompañamientos sugeridos
- Ensalada verde fresca con vinagreta ligera
- Pan integral tostado o focaccia
- Queso fresco o feta desmenuzado
- Infusión de hierbas o agua con limón para completar el almuerzo o cena
Si querés un toque extra de nutrición, agregá semillas de chía o linaza al plato al servir. No solo suman fibra y omega-3, sino que también aportan textura crujiente y sabor.
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