🥗 Ensalada de Col Morada con Manzana Verde: Color, Frescura y Antioxidantes en tu Plato

¿Querés una ensalada que sea tan vistosa como saludable? 💜🍏 Esta receta de ensalada de col morada con manzana verde combina texturas crujientes, un equilibrio dulce-ácido irresistible y un aderezo suave a base de yogur y miel. Perfecta para acompañar tus comidas o disfrutar como plato principal en días cálidos, aporta fibra, antioxidantes y frescura natural.

🥬 Ingredientes (para 2 porciones grandes)

• 2 tazas de col morada finamente rallada
• 1 manzana verde (Granny Smith) cortada en láminas finas o bastones
• ½ zanahoria rallada
• 2 cdas de nueces picadas o semillas de girasol tostadas
• ¼ taza de pasas negras o arándanos deshidratados
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas de yogur natural o griego (sin azúcar)
• 1 cda de miel pura
• 1 cda de vinagre de manzana
• Jugo de ½ limón
• Sal marina y pimienta negra a gusto

🥣 Preparación paso a paso

1. Preparar los vegetales: Lavá bien la col morada y la manzana. Rallá la col o cortala en tiras finas. Reservá en un bol grande.
2. Agregar la zanahoria y la fruta: Sumá la zanahoria rallada y la manzana verde. Mezclá suavemente para integrar los colores y texturas.
3. Incorporar los frutos secos y pasas: Añadí las nueces o semillas y las pasas. Este contraste dulce-salado le da el toque final.
4. Preparar el aderezo: En un bowl pequeño, mezclá el yogur, la miel, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Batí con un tenedor hasta lograr una textura cremosa y homogénea.
5. Integrar todo: Verté el aderezo sobre la ensalada y mezclá hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Reposar y servir: Dejala reposar unos 10 minutos en la heladera para que los sabores se integren. Serví fría o a temperatura ambiente.

🌿 Beneficios clave

Esta ensalada no solo destaca por su color, sino también por su aporte nutricional:

• Col morada: rica en antocianinas, antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación celular (Harvard T.H. Chan School of Public Health).
• Manzana verde: fuente de fibra soluble, que contribuye a una digestión saludable y ayuda a controlar los niveles de glucosa (Mayo Clinic).
• Nueces y semillas: aportan ácidos grasos omega-3 y magnesio, ideales para el bienestar cardiovascular.
• Yogur natural: mejora la microbiota intestinal y aporta proteínas y calcio de alta calidad.

🍯 Tips y secretos de sabor

• 🧊 Si preferís una textura más suave, masajeá la col morada con un poco de sal y jugo de limón antes de mezclarla.
• 🥄 Podés reemplazar el yogur por mayonesa light o yogur vegetal si buscás una versión vegana.
• 🍋 Agregar ralladura de limón o unas gotas de vinagre balsámico blanco potencia el sabor fresco y ácido.
• 🥗 Ideal para acompañar carnes blancas, hamburguesas vegetales o como almuerzo ligero con una rebanada de pan integral.

🌈 Variaciones deliciosas

• Versión veraniega: agregá trozos de mango o naranja para un contraste tropical.
• Versión gourmet: incorporá queso de cabra desmenuzado o feta.
• Versión detox: eliminá la miel y añadí un toque de jengibre fresco rallado al aderezo.

💬 Frase para inspirarte

"Los colores de tu plato son los colores de tu energía. Elegí vibrar en morado y verde: vitalidad, equilibrio y bienestar." 🌱💜

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