¿Buscás una ensalada ligera, nutritiva y llena de sabor mediterráneo? Este tabulé con quinoa, menta y limón es perfecto para días calurosos, como acompañamiento de platos principales o incluso como comida principal por sí sola. Fresco, saludable y rápido de preparar, combina proteínas vegetales con hierbas aromáticas y un toque cítrico que despierta los sentidos.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cruda
- 2 tazas de agua
- 1 pepino mediano, cortado en cubos pequeños
- 2 tomates medianos, sin semillas y picados
- 1/2 cebolla morada, picada fina
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- El jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
- Enjuagá la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. Cociná con las 2 tazas de agua, llevando a ebullición, luego bajá el fuego y cociná tapada 15 minutos. Retirá del fuego y dejá reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
- En un bol grande, mezclá la quinoa cocida con pepino, tomates, cebolla, menta y perejil.
- Agregá el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclá suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
- Dejá reposar en el refrigerador al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen. Serví frío o a temperatura ambiente.
Tips y Variaciones
- Podés añadir garbanzos cocidos para aumentar el contenido proteico.
- Para un sabor más intenso, agregá ralladura de limón junto con el jugo.
- Si querés un toque dulce, sumá granada o pasas pequeñas.
- Esta ensalada se conserva bien en refrigeración hasta 2 días, ideal para meal prep.
Beneficios de los Ingredientes
- Quinoa: Proteína completa, rica en fibra, vitaminas y minerales. ([Harvard Health](https://www.health.harvard.edu/))
- Hierbas frescas: Menta y perejil aportan antioxidantes y frescura natural, ayudando a la digestión y la hidratación. ([Mayo Clinic](https://www.mayoclinic.org/))
- Limón: Vitamina C y compuestos antioxidantes, excelente para el sistema inmunológico y la piel.
- Vegetales frescos: Fibra, vitaminas y minerales que favorecen la digestión y la saciedad.
Acompañamientos Recomendados
Este tabulé es perfecto como guarnición de carnes a la parrilla, pescado al horno, falafel o incluso como plato principal acompañado de hummus y pan integral. También combina con frutos secos tostados para añadir textura crujiente.
Para potenciar el sabor, dejá que el tabulé repose al menos 30 minutos en la nevera antes de servir. Esto permite que los jugos de limón y aceite de oliva se mezclen con todos los ingredientes, logrando un perfil de sabor más armonioso.
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