🥭 Pudding de Chía con Leche de Almendra y Mango: Dulce, Nutritivo y Fácil de Preparar

¿Querés un desayuno rápido, saludable y que parezca un postre? 🥄✨ El pudding de chía con leche de almendra y mango es una receta perfecta para arrancar el día con energía, o para disfrutar como snack dulce y nutritivo. Además, es vegano, sin gluten y lleno de fibra, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidarse sin complicarse en la cocina.

🥑 Ingredientes para 2 porciones

• 6 cdas de semillas de chía (aprox. 60 g)
• 250 ml de leche de almendra sin azúcar
• 1 cda de miel, sirope de agave o stevia (opcional)
• 1 cdta de esencia de vainilla natural
• 1 mango maduro (aprox. 300 g), pelado y en cubos
• 2 cdas de yogur vegetal cremoso (opcional, para más suavidad)
• Granola o frutos secos para decorar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Hidratar las semillas: en un frasco grande o bol, mezclá la leche de almendra, la vainilla y el endulzante elegido. Añadí las semillas de chía y revolvé bien. Es importante mezclar al inicio para que no se formen grumos.
2. Reposo: dejá reposar la mezcla tapada en la heladera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es hacerlo la noche anterior. La chía absorberá el líquido formando una textura de gel espeso.
3. Preparar el mango: cortá la mitad en cubitos y la otra mitad procesala hasta lograr un puré suave.
4. Montar el pudding: serví en vasos o bowls una capa de pudding de chía, luego el puré de mango y por encima los cubitos de fruta. Si querés más cremosidad, podés añadir una cucharada de yogur vegetal en el armado.
5. Decorar: agregá granola, almendras fileteadas o coco rallado antes de servir.

🔥 Tips de preparación y conservación

• Mezclá la preparación de chía dos veces durante la primera media hora de reposo para evitar grumos.
• El pudding dura hasta 4 días en la heladera en recipiente hermético.
• Probalo con leche de coco si buscás un sabor más tropical.
• Si usás mango congelado, descongelalo previamente para mantener la textura cremosa.

🌱 Variaciones y acompañamientos

• Versión proteica: añadí 1 scoop (20 g) de proteína vegetal en polvo a la leche antes de hidratar la chía.
• Vegana al 100%: endulzá con sirope de dátiles o agave, y usá yogur vegetal.
• Sin frutos secos: reemplazá la leche de almendra por leche de avena.
• Más fibra: agregá una cucharada de salvado de avena junto con la chía.

📊 Valor nutricional aproximado por porción

📚 Respaldo científico y beneficios

Las semillas de chía son ricas en omega-3, fibra y antioxidantes, lo que contribuye a la salud cardiovascular y a una mejor digestión (PubMed). La leche de almendra, por su parte, es baja en calorías y una alternativa vegetal adecuada para personas con intolerancia a la lactosa (NHS). Finalmente, el mango aporta vitamina C, A y antioxidantes que ayudan al sistema inmune y al cuidado de la piel (Harvard School of Public Health).

El pudding de chía es la prueba de que un desayuno puede ser nutritivo, saciante y lucir como un postre gourmet 🥭✨

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