🥗 Hamburguesas de Garbanzos al Horno: Nutrición y Sabor en Cada Mordida

¿Buscás una alternativa deliciosa y saludable a las hamburguesas tradicionales? Las hamburguesas de garbanzos al horno son la opción perfecta: crujientes por fuera, suaves por dentro y llenas de proteínas vegetales y fibra. Además, se preparan fácilmente y son ideales para acompañar con ensaladas o panes integrales.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, escurridos)
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria rallada
• 50 g de pan rallado integral
• 1 huevo (o 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua para versión vegana)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para pincelar
• Pan integral y vegetales frescos para servir

Preparación Paso a Paso

1. Precalentá el horno a 200°C y prepará una bandeja con papel de hornear.
2. En un procesador de alimentos, colocá los garbanzos cocidos, la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada. Procesá hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura.
3. Agregá el pan rallado, el huevo (o sustituto vegano), comino, pimentón, sal y pimienta. Mezclá bien con una espátula hasta integrar todos los ingredientes.
4. Formá hamburguesas de aproximadamente 100 g cada una, compactando con las manos ligeramente húmedas para evitar que se peguen.
5. Pincelá con un poco de aceite de oliva y colocá en la bandeja de horno.
6. Horneá 20–25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
7. Serví calientes sobre pan integral con lechuga, tomate, aguacate o el acompañamiento que prefieras.

Tips y Variaciones

• Para una textura más firme, podés agregar 1–2 cucharadas adicionales de pan rallado.
• Si querés un sabor más intenso, agregá hierbas frescas picadas como cilantro, perejil o albahaca.
• Estas hamburguesas se pueden congelar cocidas y recalentar en horno o sartén.
• Para versión sin gluten, usá pan rallado sin gluten o avena molida.

Beneficios de los Ingredientes

• Garbanzos: Fuente excelente de proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro y magnesio. ([Harvard Health](https://www.health.harvard.edu/))
• Zanahoria: Rica en betacarotenos y antioxidantes, favorece la vista y la piel. ([Mayo Clinic](https://www.mayoclinic.org/))
• Semillas de lino: Aportan omega-3 vegetal, fibra soluble e insoluble, ideal para digestión y salud cardiovascular.
• Pimentón y comino: Hierbas y especias que aportan sabor sin calorías extras, con propiedades antioxidantes.

Acompañamientos Recomendados

Estas hamburguesas combinan muy bien con ensaladas frescas, batatas al horno, guacamole o yogur natural como dip. También podés acompañarlas con pan integral o wraps de lechuga para una versión más ligera.

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