🥗 Ensalada de Remolacha con Naranja y Nueces: Frescura y Energía en un Solo Plato

¿Buscás una ensalada diferente, colorida y con un sabor único? Hoy te traigo una combinación espectacular: remolacha asada, gajos de naranja jugosa y nueces crocantes. Un plato lleno de texturas, energía y beneficios para tu salud. 🌱

La remolacha aporta antioxidantes como las betalaínas, la naranja suma vitamina C y frescura, y las nueces coronan con grasas saludables que favorecen la salud del corazón. Todo esto en una ensalada fácil de preparar y perfecta para sorprender a tu familia o amigos.

🥕 Ingredientes (4 porciones generosas)

• 500 g de remolachas frescas, lavadas y sin hojas
• 2 naranjas grandes (mejor si son jugosas y dulces)
• 80 g de nueces (aprox. ¾ de taza), ligeramente tostadas
• 100 g de queso de cabra desmenuzado (opcional)
• 50 g de rúcula fresca (1 taza colmada)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Sal marina y pimienta negra recién molida a gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cocer las remolachas: Colocá las remolachas enteras en una olla grande con agua y sal. Llevá a ebullición y cociná a fuego medio por 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un tenedor estén tiernas. Dejá enfriar, pelá y cortá en cubos medianos.
2. Preparar las naranjas: Pelá con cuidado quitando también la parte blanca. Cortá en gajos o en rodajas finas, retirando semillas si las hubiera.
3. Tostar las nueces: En una sartén sin aceite, llevá las nueces a fuego medio durante 3–4 minutos, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Reservá.
4. Mezclar la base: En una ensaladera amplia, colocá la rúcula lavada y seca, los cubos de remolacha y los gajos de naranja.
5. Aliñar: Prepará una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta. Batí con un tenedor hasta emulsionar.
6. Montar el plato: Verté la vinagreta sobre la ensalada y mezclá suavemente. Terminá con las nueces tostadas y, si usás, el queso de cabra desmenuzado.

🌟 Tips de cocción y presentación

• Si preferís un sabor más intenso, probá asar las remolachas en horno: envueltas en papel aluminio a 180 °C por 45–50 minutos.
• El queso de cabra puede reemplazarse por queso fresco o feta si querés una versión más suave.
• Decorá el plato con ralladura de naranja para un toque cítrico extra.

🥬 Variaciones y acompañamientos

Una de las ventajas de esta ensalada es su versatilidad. Te dejo algunas ideas:

• Versión vegana: eliminá el queso o reemplazalo por tofu marinado.
• Sin nueces: podés usar almendras fileteadas, pistachos o semillas de girasol.
• Como plato completo: sumá quinoa cocida (100 g) o garbanzos (150 g) para transformar la ensalada en un almuerzo nutritivo y saciante.

💚 Beneficios nutricionales

Esta ensalada no solo es deliciosa, también es una bomba de nutrientes:

• Remolacha: rica en nitratos naturales, que ayudan a mejorar la circulación y el rendimiento físico (PubMed).
• Naranja: fuente de vitamina C, clave para el sistema inmune y la absorción de hierro (Harvard Health).
• Nueces: aportan ácidos grasos omega-3, asociados a la salud cardiovascular (Mayo Clinic).

❌ Errores comunes a evitar

• No pelar bien la remolacha: la piel puede dar un sabor terroso fuerte.
• Usar nueces crudas sin tostar: pierden sabor y textura.
• Exceso de vinagre: puede opacar el dulzor natural de la remolacha y la naranja.

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