¿Querés una receta fresca, nutritiva y lista en menos de 30 minutos? 🌿 La ensalada de couscous integral con hierbas y limón es perfecta para esos días en los que necesitás comer rico y saludable sin complicarte demasiado. Además, es ideal como plato principal ligero o como acompañamiento para proteínas.
Ingredientes 📝
- 200 g de couscous integral
- 250 ml de caldo de verduras caliente (sin sal añadida de preferencia)
- 1 pepino mediano, en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 zanahoria rallada finamente
- Un puñado de perejil fresco picado
- Un puñado de cilantro fresco picado
- Unas hojas de menta fresca picada
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso 👩🍳
- Colocá el couscous integral en un bowl grande y añadí el caldo caliente. Tapá y dejá reposar 10 minutos hasta que absorba el líquido.
- Con un tenedor, separá los granos suavemente para que queden sueltos.
- Agregá los vegetales frescos (pepino, tomate, pimiento, zanahoria) y mezclá bien.
- Sumá las hierbas frescas: perejil, cilantro y menta.
- En un recipiente pequeño, prepará el aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vertelo sobre la ensalada.
- Mezclá todo con cuidado para que los sabores se integren sin aplastar los ingredientes.
- Llevá a la heladera unos 15 minutos antes de servir para potenciar el sabor.
Beneficios de esta ensalada 🌱
El couscous integral es rico en fibra y ayuda a mantener la saciedad por más tiempo. Las hierbas frescas aportan antioxidantes, mientras que el limón no solo realza el sabor, sino que también contribuye con vitamina C, clave para fortalecer el sistema inmunológico.
“Una ensalada fresca y equilibrada puede transformar tu almuerzo en una experiencia ligera y revitalizante.”
Variaciones y acompañamientos 🍽️
- Proteínas: podés sumar garbanzos cocidos, pechuga de pollo a la plancha o cubos de tofu grillado.
- Toque extra: agregá granada, pasas de uva o nueces picadas para un contraste de texturas.
- Versión vegana: usá caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y mantené las proteínas vegetales.
- Sin gluten: sustituí couscous por quinoa o arroz integral.
Tips de cocina 🔑
- No dejes el couscous en reposo más de 15 minutos, ya que puede apelmazarse.
- Si querés un sabor más intenso, rallá un poco de cáscara de limón junto con el jugo.
- Prepará esta ensalada con anticipación: mejora con las horas porque los sabores se integran mejor.
El couscous integral contiene más nutrientes que el tradicional, ya que conserva el salvado y el germen del grano, aportando magnesio y hierro fundamentales para la energía diaria.
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