🥗 Ensalada crujiente con garbanzos especiados

¿Querés una ensalada que combine textura, sabor y proteína vegetal? Esta ensalada crujiente con garbanzos especiados es perfecta: rápida, nutritiva y llena de color. Ideal para almuerzos, cenas ligeras o viandas.

Los garbanzos especiados aportan crocancia y un toque cálido de sabor, mientras que los vegetales frescos suman frescura y vitaminas. Una receta simple, deliciosa y súper versátil.

🥗 Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, bien enjuagados)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de hojas verdes (rúcula, espinaca o lechuga)
• 1/2 pepino en rodajas finas
• 1/2 zanahoria rallada
• 1/4 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de 1/2 limón
• Semillas de sésamo o girasol para decorar (opcional)

🍳 Paso a paso

1. Precalentá el horno a 180°C (si querés los garbanzos más crujientes) o usá sartén antiadherente.
2. En un bol, mezclá los garbanzos con 1 cucharada de aceite, pimentón, comino, cúrcuma, sal y pimienta. Distribuilos en una bandeja y horneá 15-20 minutos hasta que estén dorados y crocantes. Alternativamente, saltealos en sartén a fuego medio por 8-10 minutos.
3. Mientras tanto, lavá y cortá los vegetales: hojas verdes, pepino, zanahoria y tomates cherry.
4. En un bowl grande, armá la base con las hojas verdes. Sumá pepino, zanahoria y tomates.
5. Agregá los garbanzos especiados tibios sobre la ensalada.
6. Condimentá con jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y corregí sal y pimienta.
7. Espolvoreá semillas por encima para un toque crujiente extra. Serví inmediatamente.

💡 Tips MIC

• Podés variar las especias: curry suave, cayena o mezcla de hierbas italianas quedan deliciosas.
• Agregá palta en cubos o queso feta para más cremosidad.
• Ideal para preparar en batch: guardá los garbanzos en un frasco hermético y sumalos a ensaladas durante la semana.

Una ensalada completa, crujiente y llena de sabor. Perfecta para comer ligero sin sacrificar nutrientes ni satisfacción.