🥗 Tacos de lechuga con guacamole y salsa fresca: receta fácil y saludable

Los tacos de lechuga con guacamole y salsa fresca son una opción deliciosa, saludable y muy fácil de preparar. Perfectos si querés evitar las harinas o simplemente disfrutar de una comida ligera. Combinan el crujiente de la lechuga con el guacamole cremoso y una salsa fresca que aporta un toque ácido y picante. Te muestro paso a paso cómo hacerlos en casa.

🥬 Ingredientes para los tacos de lechuga (4 porciones)

• 1 cabeza de lechuga romana o iceberg (elegí hojas grandes y firmes)
• 1 taza (150 g) de pechuga de pollo desmenuzada o 150 g de tofu firme marinado
• 1 taza de guacamole casero (receta más abajo)
• ½ taza de salsa fresca (receta más abajo)
• ¼ taza de cebolla morada picada finita
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva (solo si usás proteína para saltear)

🥑 Cómo preparar el guacamole casero

• 2 aguacates maduros (aprox. 300 g)
• ¼ taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 tomate pequeño, sin semillas, en cubitos
• 1 chile jalapeño o serrano, picado (ajustá según tu tolerancia al picante)
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Cortá los aguacates al medio, retirales el carozo y sacá la pulpa con una cuchara. Machacalos con un tenedor en un bowl hasta que quede cremoso pero con algunos trocitos. Agregá la cebolla, tomate, chile y jugo de limón. Mezclá bien, sumá sal al gusto y reservá.

🌶️ Preparación de la salsa fresca

• 2 tomates maduros, en cubos pequeños
• ¼ taza de cebolla morada picada
• Un puñado de cilantro fresco picado
• 1 chile serrano picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Mezclá todo en un bowl y probá: ajustá con más limón o sal según prefieras. Esta salsa va a ser el toque ácido y fresco que equilibra el guacamole.

🌮 Armado de los tacos

1. Preparar la lechuga: separá con cuidado 8–10 hojas grandes, lavalas y secá bien con papel de cocina o centrífuga para ensaladas (si quedan mojadas se rompen fácil).
2. Saltear la proteína: si usás pollo, desmenuzalo en tiritas y doralo 3–4 min en sartén con 1 cda de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de comino (opcional). Para tofu, cortalo en cubos y dorá igual. 👉 Truco: si querés ahorrar tiempo, usá pollo ya cocido de la heladera o de rotisería.
3. Colocá una hoja de lechuga sobre un plato como si fuera una tortilla.
4. Agregá 2 cucharadas de guacamole como base.
5. Sumá 2–3 cucharadas de pollo o tofu encima.
6. Coroná con 1–2 cucharadas de salsa fresca y un poco de cebolla morada picada extra.
7. Terminá con un chorrito de jugo de limón y serví de inmediato para que la lechuga conserve su crocancia.