La sopa de calabaza con jengibre y coco es una receta reconfortante y llena de sabor. Ideal para los días fríos, esta combinación no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes que benefician tu salud. La calabaza es rica en vitaminas A y C, mientras que el jengibre aporta propiedades antiinflamatorias y digestivas, y el coco le da una suavidad y sabor exótico. Aquí te dejo la receta para que puedas disfrutar de esta deliciosa sopa en cualquier momento.

🍲 Ingredientes

  • 1 calabaza mediana (pelada y en cubos)
  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco (al gusto)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 taza de caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: un toque de cúrcuma o comino para darle un toque extra de sabor

📝 Preparación

  • En una cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
  • Agrega los cubos de calabaza y el jengibre rallado. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Vierte el caldo de verduras (o agua) y la leche de coco en la cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos).
  • Usando una batidora de mano o una licuadora, tritura la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa más líquida, agrega un poco más de caldo o agua.
  • Salpica con sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, añade cúrcuma o comino para un toque extra de sabor.
  • Sírvela caliente, y si quieres, decora con un chorrito extra de leche de coco y algunas semillas de calabaza tostadas por encima.

🌟 Beneficios de la sopa de calabaza con jengibre y coco

  • Calabaza: Es una excelente fuente de fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, lo que la convierte en un alimento excelente para la salud ocular y la piel.
  • Jengibre: Este poderoso antiinflamatorio ayuda a mejorar la digestión y a fortalecer el sistema inmunológico, especialmente durante los meses más fríos.
  • Coco: La leche de coco aporta grasas saludables que son excelentes para el corazón y contribuyen a una piel suave y radiante.

🌱 Tips para disfrutar aún más de tu sopa

  • Si prefieres una sopa más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o guindilla al gusto.
  • La sopa también puede servirse fría en los días más calurosos, obteniendo una textura cremosa y refrescante.
  • Si eres fan del queso, puedes agregar un poco de queso rallado o queso feta por encima al servir.
DATO MIC 💡
La sopa de calabaza con jengibre y coco no solo es deliciosa, sino también versátil. Puedes hacerla con anticipación y guardarla en el refrigerador durante varios días. ¡Es perfecta para tener una comida rápida y reconfortante siempre lista!