¿Querés una opción fácil, reconfortante y llena de nutrientes? Esta ensalada tibia de lentejas con zanahoria rallada combina lo mejor de dos mundos: la calidez de un plato casero con la frescura y crocancia de las verduras crudas.

Ideal para los días en los que buscás algo liviano pero que realmente te deje satisfecho. Las lentejas aportan proteína vegetal, fibra y hierro, mientras que la zanahoria, además de su dulzura natural, suma color y textura. Un plato completo, sin complicaciones y listo en minutos.

Podés disfrutarla como almuerzo liviano, cena rápida o acompañamiento nutritivo. Además, es perfecta para llevar en vianda, porque se conserva bien incluso a temperatura ambiente.

🥗 Ingredientes (2 porciones)

  • 1 taza (200 g) de lentejas cocidas y escurridas (pueden ser en conserva, bien enjuagadas)
  • 1 zanahoria grande (120 g aprox.) rallada o cortada en tiras finas
  • 1/2 cebolla morada pequeña o 1 cebolla de verdeo picada fina (50 g aprox.)
  • 1 diente de ajo picado fino (opcional)
  • Jugo de 1/2 limón (aprox. 15 ml) o 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina y pimienta negra recién molida a gusto
  • Perejil fresco o cilantro picado para decorar (1-2 cucharadas)

🍳 Paso a paso

  1. Preparar la base: calentá una sartén mediana a fuego medio con 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva. Agregá la cebolla picada y el ajo. Salteá durante 2-3 minutos hasta que estén apenas dorados y fragantes.
  2. Incorporar las lentejas: agregá 1 taza de lentejas cocidas y mezclá bien. Cociná 2-3 minutos más, solo hasta que las lentejas estén tibias. Salpimentá a gusto. Podés agregar 1/2 cucharadita de comino o curry suave para un toque especiado.
  3. Agregar la zanahoria: retirá la sartén del fuego y sumá la zanahoria rallada. Mezclá suavemente para que se integren los sabores sin perder la textura crujiente de la zanahoria.
  4. Condimentar: agregá el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Probá y ajustá sal y pimienta según tu gusto. Podés añadir 1 cucharadita de semillas tostadas (girasol, sésamo o calabaza) para más crocancia.
  5. Servir: colocá la ensalada en platos individuales y decorá con perejil o cilantro fresco picado. Podés servir tibia o a temperatura ambiente.

💡 Tips MIC

  • Podés agregar palta en cubos, tomates cherry partidos o semillas tostadas para más saciedad y textura.
  • Para una versión más completa, sumá 1/4 taza (40 g) de quinoa cocida junto con las lentejas.
  • Si te gusta un toque especiado, agregá 1/2 cucharadita de comino, curry suave o pimentón dulce mientras salteás la cebolla.
  • Se conserva muy bien en heladera por hasta 2 días en un recipiente cerrado. Mezclá bien antes de servir.

Un plato simple, completo y lleno de sabor. Comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni llevar horas. A veces, menos es más cuando los ingredientes son reales.

DATO MIC 💡
Las lentejas son una fuente excelente de proteína vegetal, hierro y fibra. Combinarlas con alimentos ricos en vitamina C, como el limón o la zanahoria, potencia la absorción del hierro y mejora su aprovechamiento nutricional.
✨ Comprar en mi Tienda Oficial ✨

Visitá mi tienda oficial y descubrí más ebooks y recursos saludables.