🌿 Sopa Minestrone con Vegetales de Temporada: Calor y Vitalidad en Cada Cucharada

¿Buscás una sopa que sea ligera, nutritiva y que aproveche los mejores vegetales de temporada? La sopa minestrone es perfecta para reconfortar el cuerpo y llenar de energía tus días. Con ingredientes frescos y un toque de hierbas aromáticas, cada cucharada se convierte en un abrazo saludable. Vamos a preparar juntos esta receta paso a paso.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños
• 1 zucchini mediano, cortado en cubos
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de zapallo o calabaza, cortada en cubos
• 1 taza de ejotes o judías verdes, troceadas
• 1 taza de tomate triturado natural
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 1 taza de pasta pequeña (tipo coditos o fideos de sopa)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas: albahaca, perejil o tomillo al gusto

Preparación Paso a Paso

1. En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, cocinando 3–4 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
2. Incorporá las zanahorias, papa y calabaza. Salteá 5 minutos, mezclando bien para que los vegetales se impregnen con el aceite y las hierbas.
3. Agregá el zucchini y los ejotes, mezclá 2 minutos más.
4. Verté el tomate triturado y el caldo de verduras. Subí el fuego hasta que comience a hervir, luego bajá a fuego medio-bajo y cociná 20 minutos, tapado, hasta que los vegetales estén tiernos.
5. Incorporá la pasta y cociná según el tiempo del paquete (aprox. 8–10 minutos). Revolvé de vez en cuando para que no se pegue.
6. Salpimentá al gusto y agregá las hierbas frescas al final para conservar su aroma y frescura.

Tips de Cocción y Variaciones

• Para una versión vegana y sin gluten, usá pasta de arroz o lentejas y asegurate que el caldo sea vegetal.
• Si querés más proteína, podés agregar garbanzos cocidos o lentejas al momento de poner la pasta.
• No cocines la pasta demasiado; debe quedar al dente para que absorba los sabores sin deshacerse.
• Podés añadir un chorrito de aceite de oliva al servir y un poco de queso parmesano rallado si no sos vegano.

Beneficios de los Ingredientes

• Zanahorias: Ricas en betacarotenos, antioxidantes y fibra. ([Harvard Health](https://www.health.harvard.edu/))
• Zucchini y calabaza: Bajos en calorías, altos en agua y vitaminas C y A. ([Mayo Clinic](https://www.mayoclinic.org/))
• Ejotes y papa: Fuente de fibra, potasio y minerales esenciales.
• Tomate: Licopeno, que ayuda a la salud cardiovascular y combate radicales libres.

Acompañamientos Recomendados

Esta sopa se disfruta mejor con pan integral tostado, un toque de aceite de oliva extra virgen o incluso con un hummus casero al lado. También podés preparar una ensalada fresca de hojas verdes para una comida completa y equilibrada.

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